Cách Làm Dưa Muối Củ Kiệu chuẩn vị cho ngày Tết

Dưa muối củ kiệu từ trước đến nay đã trở thành món ăn quen thuộc, đặc biệt là trong những dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Đây chính là lựa chọn hợp lý để kết hợp với những món chính như bánh chưng, bánh tét hay thịt kho tàu. Tuy nhiên để muối củ kiệu đúng chuẩn không phải ai cũng có thể nắm được. Vì vậy bài viết sau đây sẽ là cách làm dưa muối củ kiệu đúng vị, bạn hãy cùng theo dõi ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm dưa muối củ kiệu

Để có được một mẻ dưa muối củ kiệu ngon, bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ. Những nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Củ kiệu tươi: 1kg (chọn củ nhỏ, đều, chắc, không bị sâu hay dập nát).
• Phèn chua: 1 muỗng cà phê (giúp củ kiệu trắng và giòn hơn).
• Muối hạt: 50g (nên dùng muối hạt để tăng hương vị).
• Đường: 200g (đường trắng hoặc đường phèn đều được).
• Giấm: 200ml (giúp củ kiệu giữ được độ trắng đẹp).
• Nước sạch: 1 lít.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm dưa muối củ kiệu

Củ kiệu là nguyên liệu chính quyết định chất lượng của món ăn, vì vậy việc chọn mua rất quan trọng. Bạn nên ưu tiên chọn loại củ kiệu ta, có kích thước nhỏ, dáng tròn đều, không bị sâu, dập hay có mùi lạ. Loại kiệu ta thường có mùi thơm nồng đặc trưng, khi muối sẽ giòn và ngon hơn các loại củ kiệu khác.

Bên cạnh đó, các nguyên liệu khác cũng cần được chuẩn bị kỹ lưỡng. Bạn cần có phèn chua, giấm, đường và muối hạt để tạo ra nước ngâm có độ mặn, ngọt, chua hài hòa. Đừng quên chuẩn bị thêm hũ thủy tinh sạch để ngâm kiệu, tránh sử dụng hũ nhựa vì dễ gây mùi hoặc ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

Các bước sơ chế làm dưa muối củ kiệu

Sơ chế là bước quan trọng quyết định đến chất lượng và hương vị cuối cùng của dưa muối củ kiệu. Dưới đây là bước sơ chế cụ thể:

Loại bỏ phần rễ và lá củ kiệu:

• Cắt bớt phần rễ và lá già, giữ lại phần củ khoảng 3-4cm.
• Chú ý không cắt quá sát vào phần thân củ để tránh nước ngấm vào trong quá trình ngâm muối.

Ngâm củ kiệu với nước phèn chua:

• Hòa tan phèn chua vào 2 lít nước ấm.
• Ngâm củ kiệu trong hỗn hợp này khoảng 6-8 tiếng, tốt nhất là qua đêm.
• Bước này giúp củ kiệu giòn hơn và loại bỏ tạp chất.

Rửa sạch và làm ráo:

• Sau khi ngâm, vớt kiệu ra, rửa sạch nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ phèn chua.
• Trải kiệu ra rổ, để ráo nước tự nhiên trong khoảng 2-3 tiếng hoặc phơi dưới nắng nhẹ.

Cách pha nước muối dưa củ kiệu đúng vị

Trong cách muối dưa củ kiệu, pha nước muối dưa là bước cực kỳ quan trọng. Công thức pha dưa muối phải đạt được sự cân bằng giữa mặn và ngọt để giữ được hương vị đặc trưng riêng. Công thức pha nước muối dưa củ kiệu đúng vị như sau:

Đun sôi 1 lít nước với 200g đường và 50g muối hạt. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.

Để nước nguội hoàn toàn, sau đó thêm giấm vào khuấy đều. Nước ngâm nguội sẽ giúp củ kiệu giữ được độ giòn và không bị nhũn.

Cách pha nước muối dưa củ kiệu đúng vị

Xem thêm: Bật mí các Cách Làm Sữa Chua đơn giản, nhanh chóng nhất

Quy trình ngâm dưa muối củ kiệu đúng cách

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ củ kiệu và nước ngâm, bạn bắt đầu thực hiện bước ngâm củ kiệu. Đầu tiên, hãy đảm bảo hũ thủy tinh của bạn được làm sạch và khử trùng bằng nước sôi, sau đó để ráo hoàn toàn. Việc này giúp ngăn ngừa vi khuẩn hoặc nấm mốc phát triển trong quá trình lên men.

Xếp củ kiệu vào hũ theo từng lớp, nhẹ nhàng để tránh làm gãy hoặc dập kiệu. Khi đã xếp đầy, bạn từ từ đổ nước muối đã pha vào, đảm bảo toàn bộ củ kiệu đều ngập nước. Nếu cần, bạn có thể dùng một chiếc đĩa nhỏ hoặc thanh tre để ép củ kiệu xuống, tránh tình trạng phần trên bị khô.

Xem thêm: Những Món Ăn Trưa Đơn Giản cho dân văn phòng

Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khoảng 7-10 ngày, củ kiệu sẽ bắt đầu lên men, dậy mùi thơm và đạt độ chua ngọt vừa phải. Khi đó, bạn có thể thưởng thức hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị lâu hơn.

Quy trình ngâm dưa muối củ kiệu đúng cách

Một vài lưu ý quan trọng khi muối dưa củ kiệu ngon

Trong hướng dẫn cách làm dưa muối củ kiệu, dưới đây là những lưu ý quan trọng nhất mà bạn cần chú ý để có được mẻ dưa muối củ kiệu thơm ngon, chuẩn vị cho dịp Tết này:

• Chọn củ kiệu đúng cách: Loại củ kiệu ta với kích thước nhỏ, thân chắc sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.
• Không bỏ qua bước ngâm phèn chua: Đây là bí quyết giúp củ kiệu giòn và trắng đẹp, không bị thâm khi ăn.
• Vệ sinh hũ ngâm kỹ lưỡng: Khi hũ được vệ sinh kỹ sẽ đảm bảo thành phẩm không bị nhiễm khuẩn hay hỏng trong quá trình bảo quản.

Tổng kết

Cách làm dưa muối củ kiệu tuy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Với hướng dẫn trên đây bạn đã có thể tự tay làm được nhiều mẻ dưa muối củ kiệu thơm ngon, sạch sẽ và an toàn ngay tại nhà mình. Đây chắc chắn sẽ là món ăn “đắt khách” trong dịp Tết này!