Lẩu Tất Niên cho những bữa tiệc cuối năm nên chọn thực đơn nào?

Dịp Tết tất niên khi cả gia đình quây quần bên nhau, một nồi lẩu nóng hổi sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo hơn bao giờ hết. Chỉ cần một nồi lẩu cũng sẽ làm ấm lòng tất cả mọi người trong gia đình. Hãy cùng chúng tôi đi khám phá 8+ công thức nấu lẩu Tất niên mà bạn có thể thử cho bữa tiệc tất niên của gia đình mình nhân dịp Tết đến xuân về này nhé!

Công thức nấu lẩu gà thập cẩm cực thơm ngon

Lẩu gà thập cẩm là công thức nấu lẩu kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, từ đó tạo nên hương vị phong phú, phù hợp với mọi khẩu vị. Đây chính là sự lựa chọn thông minh cho món lẩu Tất niên của gia đình bạn!

Công thức nấu nồi lẩu gà thơm ngon, dinh dưỡng cho gia đình, người thân 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gà ta: 1 con khoảng 2kg.
• Lòng, dạ dày heo: 300g.
• Ngao hoa: 500g.
• Xương heo: 500g (hoặc nước dùng từ xương gà).
• Nấm: 200g nấm hương khô (ngâm nước ấm trước), 1 gói nấm kim châm, 200g nấm rơm hoặc nấm đùi gà.
• Rau: Rau ngải cứu, rau mùng tơi, rau cần, ngô ngọt, khoai lang, đậu bắp.
• Trứng vịt lộn: 2 quả (tùy chọn).
• Đậu phụ: 3 bìa.
• Gia vị: Sa tế, muối, bột nêm, bột canh, mì chính, hành tím, gừng, ớt tươi.
• Ăn kèm: Bún tươi, bánh đa đỏ hoặc mì tôm.

Cách làm:

-       Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gà làm sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Phần cổ, đầu, cánh và chân gà để riêng để ninh nước dùng.
• Lòng, dạ dày heo làm sạch bằng muối hạt, giấm trắng, sau đó thái miếng vừa ăn.
• Ngao hoa ngâm nước muối pha loãng 30 phút để nhả cát, rửa lại sạch.
• Nấm, rau và các nguyên liệu khác rửa sạch, để ráo nước.

-       Nấu nước dùng:

Xem thêm: Món Canh Chống Ngán Ngày Tết các chị em nội trợ không nên bỏ qua

• Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó hầm cùng hành tím đập dập và gừng thái lát trong 1.5 giờ.
• Thêm phần xương gà vào để tăng vị ngọt.

-       Nấu lẩu:

• Lọc lấy nước hầm trong, cho thêm ngô ngọt, khoai lang, đậu bắp thái lát, nấm hương ngâm mềm và gói thuốc bắc.
• Đập 2 quả trứng vịt lộn vào nồi lẩu, nêm sa tế, muối, hạt nêm và bột ngọt vừa miệng.

Lẩu gà thuốc Bắc – món lẩu bổ dưỡng cho dịp cuối năm

Lẩu gà thuốc Bắc là món ăn bổ dưỡng, kết hợp giữa gà tươi ngon và các loại thuốc Bắc như táo đỏ, kỷ tử, nhân sâm, tạo nên một hương vị đậm đà và tốt cho sức khỏe. Món lẩu này không chỉ có tác dụng bồi bổ cơ thể mà còn giúp tăng cường sức đề kháng, làm ấm cơ thể, phù hợp với những ngày lạnh. Nước dùng thanh ngọt, thịt gà mềm, thơm mùi thuốc Bắc sẽ mang đến cảm giác ngon miệng và dễ chịu.

Lẩu gà thuốc Bắc - công thức nấu lẩu chuẩn vị 

Nguyên liệu (cho 4-6 người):

• Gà ta: 1 con khoảng 1.5kg.
• Thuốc bắc: 1 gói (gồm hạt sen, táo đỏ, kỷ tử, ý dĩ...).
• Nấm hương tươi: 200g.
• Rau ăn kèm: Rau ngải cứu, cải cúc, cải thảo.
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, hành tím, gừng, rượu trắng.
• Ăn kèm: Bún tươi hoặc mì sợi.

Cách làm:

-       Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gà làm sạch, lọc phần thịt thái miếng vừa ăn, ướp cùng chút rượu trắng, gừng băm, muối và hạt nêm.
• Phần xương, đầu và chân gà để riêng để ninh nước dùng.

-       Nấu nước dùng:

• Xương gà cho vào nồi cùng hành tím đập dập, gừng thái lát, hầm trong 1 giờ.
• Sau đó, thả gói thuốc bắc và nấm hương vào, đun thêm 15 phút. Nêm nếm gia vị vừa miệng.

-       Thưởng thức:

• Bày các nguyên liệu nhúng (thịt gà, rau, nấm) ra đĩa.
• Đun nước lẩu sôi rồi nhúng các loại thực phẩm và thưởng thức ngay.

Lẩu cá kèo – Gợi ý hợp lý cho bữa tiệc tất niên

Lẩu cá kèo là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, với cá kèo tươi ngon được nấu trong nồi lẩu với nước dùng thơm ngon từ rau củ và gia vị. Món lẩu này thường được ăn kèm với các loại rau sống, nấm và bún, mang đến một bữa ăn đậm đà, thanh mát nhưng cũng đầy đủ chất dinh dưỡng. Đây chính là một lựa chọn hoàn hảo cho những buổi sum vầy gia đình hay bạn bè.

Lẩu cá kèo – Gợi ý hợp lý cho bữa tiệc tất niên

Nguyên liệu (cho 4-6 người):

• Cá kèo: 600g (chọn cá còn sống).
• Xương ống heo: 300g.
• Măng chua: 200g.
• Dứa (thơm): 1/2 quả.
• Cà chua: 2 quả.
• Hành tím, sả, ớt: Mỗi loại 3 củ/quả.
• Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút, bông bí, bông điên điển (nếu có).
• Gia vị: Muối, bột nêm, nước mắm, đường.
• Ăn kèm: Bún tươi.

Cách làm:

-       Sơ chế nguyên liệu:

• Cá kèo rửa sạch nhớt bằng nước muối và giấm, để ráo.
• Xương ống heo chần qua nước sôi, rửa sạch.
• Măng chua, dứa thái miếng, cà chua bổ múi cau.

-       Nấu nước dùng:

• Xương ống heo ninh cùng sả đập dập trong 1 giờ.
• Phi hành, sả, ớt băm, thêm cà chua xào sơ, trút vào nồi nước dùng.
• Thả dứa và măng chua vào nồi, nêm gia vị vừa ăn.

-       Thưởng thức:

• Đun nước lẩu sôi, thả cá kèo và rau nhúng vào.
• Dùng kèm bún tươi và nước mắm ớt cay.

Lẩu bò kiểu Hàn Quốc – Đổi vị cho bữa tiệc Tất niên cuối năm

Lẩu bò kiểu Hàn Quốc là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng từ kim chi, tương ớt Gochujang và thịt bò mềm ngọt. Đây là món lẩu rất được yêu thích trong những ngày se lạnh, mang đến sự ấm áp và gần gũi trong mỗi bữa ăn gia đình hay tụ họp bạn bè nhân dịp Tết đến xuân về.

Công thức nấu lẩu bò kiểu Hàn Quốc 

Nguyên liệu (cho 4-6 người):

 Thịt bò: 500g (chọn thịt thăn hoặc thịt ba chỉ bò).

• Xương bò: 500g.
• Kim chi cải thảo: 300g.
• Đậu phụ non: 2 bìa.
• Nấm: 200g (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hương).
• Cải thảo: 300g.
• Cà rốt: 1 củ.
• Hành boa rô: 2 nhánh.
• Bún hoặc mì Hàn Quốc: 500g.
• Gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc (Gochujang), nước tương, dầu mè, tỏi băm, gừng băm, muối, hạt nêm, đường.

Cách làm:

-       Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt bò thái lát mỏng.
• Xương bò chần qua nước sôi, sau đó rửa sạch.
• Kim chi thái nhỏ nếu miếng to.
• Nấm, cải thảo, cà rốt rửa sạch, cắt vừa ăn.
• Hành boa rô cắt khúc.

-       Nấu nước dùng:

• Hầm xương bò cùng hành boa rô, gừng băm trong 2 giờ để lấy nước ngọt. Lọc lấy phần nước dùng, bỏ phần xương.
• Phi thơm tỏi băm, cho kim chi vào xào chín, thêm tương ớt Hàn Quốc, ớt bột, nước tương, dầu mè và đường.
• Trút kim chi xào vào nồi nước dùng, đun sôi.

-       Nấu lẩu:

• Cho nấm, cà rốt, cải thảo vào nồi nước lẩu. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Khi ăn, nhúng thịt bò và đậu phụ vào nồi lẩu đang sôi. Ăn kèm bún hoặc mì Hàn Quốc.

Lẩu cháo cá lóc

Lẩu cháo cá lóc là món ăn dân dã nhưng đầy bổ dưỡng, kết hợp giữa cháo mềm mịn, thơm ngon và vị ngọt thanh từ cá lóc. Đây là món lẩu lý tưởng để thưởng thức vào những ngày cuối tuần, đặc biệt là khi gia đình sum họp. Lẩu cháo cá lóc còn là một món lẩu rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe.

Hướng dẫn cách làm món lẩu cháo cá lóc cho ngày cuối năm 

Nguyên liệu (cho 4-6 người):

• Cá lóc: 1 con (khoảng 1kg).
• Gạo: 200g (1 phần gạo nếp, 3 phần gạo tẻ).
• Xương heo: 500g.
• Nấm rơm: 200g.
• Hành tím: 3 củ, băm nhỏ.
• Rau ăn kèm: Rau đắng, rau cải cúc, rau muống bào, giá đỗ.
• Gia vị: Nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, hành lá, ngò rí.

Cách làm:

-       Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá lóc làm sạch, lấy phần thịt phi lê, thái miếng vừa ăn. Phần đầu và xương cá giữ lại để ninh nước.
• Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi.
• Gạo vo sạch, ngâm nước 30 phút.

-       Nấu cháo:

Xem thêm: Bật mí các Cách Làm Sữa Chua đơn giản, nhanh chóng nhất

• Hầm xương heo cùng đầu và xương cá trong 1 giờ để lấy nước ngọt. Lọc nước dùng.
• Phi thơm hành tím, cho gạo vào xào sơ, sau đó đổ nước dùng vào nấu thành cháo.

-       Nấu lẩu:

• Khi cháo sôi, thả nấm rơm vào. Nêm nước mắm, muối, hạt nêm vừa miệng.
• Khi ăn, nhúng thịt cá lóc và rau vào nồi cháo đang sôi, rắc hành lá, ngò rí, tiêu.

Lẩu gà rượu nếp

Lẩu gà rượu nếp là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của thịt gà và hương thơm đặc trưng của rượu nếp. Với cách chế biến đơn giản nhưng đầy sáng tạo, lẩu gà rượu nếp sẽ là một món lẩu ngon miệng, bổ dưỡng và rất hợp lý trong những ngày cuối năm.

Lẩu gà rượu nếp - công thức nấu lẩu gà rượu nếp mới lạ, thơm ngon 

Nguyên liệu (cho 4-6 người):

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.5kg).
• Rượu nếp cái: 300ml.
• Nước dừa tươi: 1 quả.
• Nấm hương khô: 200g.
• Rau ăn kèm: Rau ngải cứu, cải cúc, cải thảo.
• Củ sen: 200g (tùy chọn).
• Gia vị: Hành tím, gừng, muối, bột nêm, tiêu, sa tế.

Cách làm:

-       Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch.
• Củ sen gọt vỏ, thái lát.

-       Nấu nước dùng:

• Hầm xương gà cùng hành tím và gừng thái lát trong 1 giờ. Lọc nước dùng.
• Cho nước dừa tươi vào nước hầm gà để tăng vị ngọt tự nhiên.

-       Nấu lẩu:

• Đun nước dùng sôi, thêm rượu nếp, củ sen, nấm hương.
• Nêm sa tế, muối, bột nêm cho vừa ăn.
• Khi ăn, nhúng thịt gà, rau và các nguyên liệu vào nồi lẩu đang sôi.

Tổng kết

Trên đây là những gợi ý những công thức nấu lẩu Tất niên cực ngon dành cho bạn để chiêu đãi gia đình, người thân của mình trong những bữa tiệc tất niên. Hãy cùng nhanh chóng chuẩn bị nguyên liệu để bắt tay làm những nồi lẩu thơm ngon, bổ dưỡng này với công thức trên của chúng tôi nhé!